Antepli Yeminli Baklavacının Sade yağ itirafı

Antepli Yeminli Baklavacının Sade yağ itirafı

Gaziantep'te Yeminli Baklavacı Mehmet Bilge itiraf ederek Baklavalarda saf Sade yağın Şanlıurfa Karacadağ'dan geldiğini söyledi.

Antepli Yeminli Baklavacının Sade yağ itirafı
01 Aralık 2016 - 19:41 - Güncelleme: 02 Aralık 2016 - 20:43

Gaziantep’te yeminli Baklavacı itiraf ederek kullanılan sade yağın Şanlıurfa Karacadağ bölgesinden gelen saf sade yağı olduğunu söyledi.

Gaziantep'te yaklaşık yarım asırdır baklava imal edilen bir iş yerinde tüm ustalara yemin ettirilerek, imalat yaptırılıyor. Ustalara ettirilen yemin, baklavanın satıldığı iş yeri ve internet sitesinde de yayınlanıyor.

Gaziantep'te yaklaşık 40 yıldır baklava imalatı yapan Bir Baklava Üreticisi imalathanelerinde çalışan ustalara yemin ettiriliyor.Yemine sadık kalarak, en lezzetli ve kaliteli tatlıları imal etmesi istenen ustalar, yaklaşık yarım asırdır lezzetli baklavalar yapıyor. Usta yemin metnini iş yeri ve internet sitesinde yayınladıklarını belirten Baklava Ustabaşısı Mehmet Bilge, ettikleri yeminin ise şu şekilde olduğunu ifade etti:

“Üretip sattığım her malın arkasında duracağıma, vicdanımla baş başa imalat yaparken, vebal, sorumluluk, kul hakkı gözetmeye, sevdiklerime ve evlatlarıma yediremeyeceğim hiçbir ürünü müşterilerime satmayacağıma, ham maddenin özünü bozacak; hile, tağşiş, kanserojen, koruyucu gibi sağlığa aykırı hiçbir katkı maddesi kullanmayacağıma namusum, şerefim ve bütün mukaddesatım üzerine yemin ederim.”

 “Fabrikasyon değil, el emeği göz nuru"

Bir usta için maddi kazanımdan önce sanatının geldiğine vurgu yapan Mehmet Usta, “İşi fabrikasyona dökerek baklavanın ruhu ile oynanmamalıdır. Taş fırında pişmeyen, el emeği ve hünerle yoğrulmayan baklavayı hakiki Antep baklavası olarak tabir edemeyiz. Geleneksel yöntemden bu zamana kadar kopmadık. Belki adımız fazla duyulmadı ama bizi test edenler farkımızı hemen fark ediyorlar. Hamido Baklavaları için birinci öncelik, atalarımızdan bize miras kalan bu kültür hazinemizi en iyi şekilde gelecek nesillere aktarmaktır” dedi.

“İnsan sağlığıyla oynuyorlar"

Mehmet Usta, Baklavaları'nda kullanılan sade yağın Şanlıurfa Karacadağ bölgesinden geldiğini belirterek yağın koyun sütünden imal edilen saf sade yağ olduğunu dile getirdi. Ucuz baklavalar ile ilgili uyarılarda da bulunan Mehmet Usta, “10 kilo koyun tereyağından 3 kilo sade yağ çıkıyor. Biz sade yağı 40 TL’ye alıp kullanırken, kilosu 3-4 TL’lik yağları kullananlar var. Şu an biz 70 TL’lik birinci sınıf baklavalık fıstık kullanıyoruz. Ancak Allah korkusu olmayıp, fıstık kullanmayan ve bezelye kullananların dahi olduğunu duyuyoruz. Tabi bu şekilde ürüne hile karıştıranların satış fiyatları da düşük oluyor. Durum böyle olunca hem insan sağlığı ile oynuyorlar hem de sektörde haksız rekabete neden oluyorlar” diye konuştu.

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİRx
Siverek-Çermik yolunda Şarampole devrildi
Siverek-Çermik yolunda Şarampole devrildi
Akçakale STK'larından Cumhurbaşkanımıza Destek
Akçakale STK'larından Cumhurbaşkanımıza Destek