Pekmez toprağı satışında artış

Pekmez toprağı satışında artış

Şanlıurfa'mızın Siverek ilçesinde bağ bozumu mevsiminin gelmesiyle birlikte pekmez toprağı satışında artış yaşanıyor.

Pekmez toprağı satışında artış
20 Eylül 2016 - 10:56 - Güncelleme: 20 Eylül 2016 - 11:05
Reklam

İlçeye 30 kilometre uzaklıkta bulunan İnik mahallesinde bulunan bir ocaktan çıkardıkları pekmez toprağının satışını da yapan İsmet Baltacı, mesleğin kendilerine dedelerinden kaldığını söyledi.

Baltacı, “Bu pekmez toprağı yada bağ toprağı dediğimiz kireç görünümündeki kil, kaliteli pekmez ve pestilin olmazsa olmaz katkısıdır. Şıraya katılan bu toprak asidi azalttığı gibi durultmayı ve süzülmeyi de kolaylaştıran bir işleve sahip. Bundan dolayı bağcılar inik diye tabir edilen toprağı tercih ediyor. Şıranın olmazsa olmazı olan toprağın kilogram fiyatı ise 50 kuruştur” dedi.

Yaklaşık 30 yıldır bağcılık yaptığını söyleyen Ahmet Koyunbakan, “Dedelerimizden bu yana pekmez veya pestil yapacağımız zaman mutlaka bu pekmez toprağını kullanıyoruz. Üzümü bastırıp çıkardığımız şıraya un haline getirdiğimiz pekmez toprağını ilave ediyoruz. Büyük bir kazana iki teneke bu topraktan katıyoruz. Daha sonra bu şırayı büyük bir kazana koyup 4-5 saat kaynatıyoruz. Şıra kaynadıkça bu toprak sayesinde içindeki tüm atıkları köpük şeklinde üste çıkarıyor. Bizde delikli kepçelerle bu köpükleri alıyoruz, köpük bitip şıra koyulaşıncaya kadar. Daha sonra şırayı dinlenmeye bırakıyoruz. Birkaç saat dinlenen şıra sonra durulanmış halde pekmez için kaynamaya hazır hale gelir” diye konuştu.

Kaynak: İHA

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİRx
Urfalı Judocular 1 Lig'e yükseldi
Urfalı Judocular 1 Lig'e yükseldi
Urfalı Esnaf'tan Dolar Kampanyası
Urfalı Esnaf'tan Dolar Kampanyası