Palabıyık; Hayvancılık konusuna bir el atmalarını rica ediyorum çünkü yem çok pahalı ve üretim yok.50 yıl önce kasaplık mesleği daha zordu, o zamanlar dolap yoktu ve etleri çengel ile tavana asarlardı ve dolap olmadığı için o eti gün içinde bitirmeleri lazımdı. Şimdi daha sağlığa uygun, daha kolay ve dolap falan var ama maliyet yüksek, hal böyle olunca da ekmek kazanamıyoruz.
Eskiden 1 kilo et alan insan şimdi 250 gram veya yarım kilo et alıyor, külfeti büyük olan adam geliyor zar zor 1 kilo alıyor veya 1 kilo 250 gram alıyor, demek istediğim işlerimiz %50’nin altına düştü.Şanlıurfa’da gelişen bir şey yok sadece kıyma makinesi var teknoloji olarak, kasaplık mesleğine daha teknoloji olarak bir şey gelmedi ve hep el emeğiyle çalışıyoruz.Mesleğimde çırak bulamıyorum çünkü okul açıldığından bu yana çırak bulunmuyor, okullar tatilken belki 1 - 2 tane bulabiliyordum ama açılınca bulamıyorum, kimse kasaplık mesleğine heves etmiyor, şimdiki kalfalar hayvan kesmeyi bilmezler.Esnaf yetişmiyor belki ilerleyen yıllarda büyük et tüccarları olur, mezbaha veya fabrikalar açılır insanlar eti hazır alırlar, kasap esnafları için büyük bir sorun olan çıraklar için iyi bir eğitim şart çünkü okul sonrası 16 – 17 yaşından sonra çırak veya eleman bulunmuyor.SİZİ TANIYABİLİRMİYİZ?Ben Fadıl PALABIYIK, 1967 Şanlıurfa doğumluyum ve 1989 yılından itibaren bulunduğum dükkânı işletiyorum.MESLEĞİNİZ HAKKINDA BİLGİ VERİRMİSİNİZ?Şanlıurfa’da istihdam yok ve şuan eti aldığımız fiyata satıp kâr etmiyoruz, dış şehirlerde etin kilosu 150 – 160 lirayken biz burada pahalı ve artık memleket bu yükü kaldırmıyor. Hayvan sıkıntısı yaşıyoruz ayrıca bayramdan kalan etler olmasına rağmen maliyet yüksek, üretim yok ve besicilerin hemen hepsi iflas etmek üzereler, piyasanın durgunluğu esnafı baya sıkıntıya sokuyor.BUMESLEĞE NASIL BAŞLADINIZ?Ben ilkokul 2. sınıfta okulu bırakıp bu mesleğe başladım, aşağı çarşıda kasap pazarında çalışmaya başladım ve 12 yaşından bu yıla kadar mesleğimi devam ettirdim aşağı yukarı 45 yıl oluyor. ESKİDEN KASAPLIK MESLEĞİ NASILDI?50 yıl önce kasaplık mesleği daha zordu, o zamanlar dolap yoktu ve etleri çengel ile tavana asarlardı ve dolap olmadığı için o eti gün içinde bitirmeleri lazımdı. Şimdi daha sağlığa uygun, daha kolay ve dolap falan var ama maliyet yüksek, hal böyle olunca da ekmek kazanamıyoruz.TEKNOLOJİNİN GELİŞMESİ SİZİN MESLEĞİNİZE NASIL ETKİ ETTİ?Şanlıurfa’da gelişen bir şey yok sadece kıyma makinesi var teknoloji olarak, kasaplık mesleğine daha teknoloji olarak bir şey gelmedi ve hep el emeğiyle çalışıyoruz.İNTERNET ÜZERİNDEN ALIŞVERİŞ SİZİN İŞİNİZİ NASIL ETKİLEDİ?Bizim şuan bulunduğumuz semti etkilemedi belki Karaköprü ve Bahçeli evler tarafını etkilemiştir ama biz çok etkilenmedik bu durumdan, iş yok ama bizim burada nüfus kalabalık olduğu için internet üzerinden alışveriş bizi etkilemedi.MESLEĞİNİZDE ÇIRAK BULABİLİYORMUSUNUZ?Mesleğimde çırak bulamıyorum çünkü okul açıldığından bu yana çırak bulunmuyor, okullar tatilken belki 1 - 2 tane bulabiliyordum ama açılınca bulamıyorum, kimse kasaplık mesleğine heves etmiyor, şimdiki kalfalar hayvan kesmeyi bilmezler. Örneğin biz eskiden ev kesimlerini evde yapıyorduk, şuan deriyi yüzmeyi, eti kemiğinden ayırmayı falan biliyoruz ama şimdiki yetişen nesil deriyi yüzmeyi bilmiyorlar. ÇIRAK BULMA SORUNUNA NASIL BİR ÇÖZÜM BULUNABİLİR VE KALFALARIN İŞTEN TAM ANLAMALARI İÇİN NELER YAPILABİLİR?Kesimi evde yapmaları lazım veya bir mezbaha bulmaları lazım, örneğin et balık ürünlerini işçiler çıkarıyorlar ama bizim işçilerimiz gidip hayvan makineden çıkınca alıp geliyor, kalfanın yetişmesi için iyi bir mezbahası olması lazım çünkü kendisinin kesmesi, deriyi yüzmesi ve parçalarından ayırması gerekiyor. Çırak konusunda da örneğin çocuklar 16 – 17 yaşlarında okulu bırakıyorlar hal böyle olunca da belirli bir yaşa gelen çocuklar gidip bir meslekte çalışmıyorlar.MESLEĞİNİZİ İLERLEYEN YILLARDA NEREDE MASIL GÖRÜYORSUNUZ?Esnaf yetişmiyor belki ilerleyen yıllarda büyük et tüccarları olur, mezbaha veya fabrikalar açılır insanlar eti hazır alırlar, kasap esnafları için büyük bir sorun olan çıraklar için iyi bir eğitim şart çünkü okul sonrası 16 – 17 yaşından sonra çırak veya eleman bulunmuyor.EKONOMİNİN SİZE ETKİSİ NASIL OLDU?Zamlar işsizliğe yol açmış durumda, etin yine zamlanması da uzun sürmez 150 – 160 lirayı bulur çünkü üretim yok ve besiciler mesleği terk ediyorlar, besicilerin mesleği bırakmalarının sebebi de yemlerin, samanların pahalı olması ve çoban bulunmaması, Şanlıurfa bu konuda ilerleyemeyecek durumda.BU KONUDA BURADAN YETKİLİLERE NELER SÖYLEMEK İSTERSİNİZ?Hayvancılık konusuna bir el atmalarını rica ediyorum çünkü yem çok pahalı ve üretim yok.GEÇEN YILLARA ORANLA İŞLERİNİZ NE DURUMDA?İşlerimiz bu yıl %50 düşmüş durumda örneğin geçen yıl iyiydi ondan önceki yıl daha iyiydi ama bu yıl çok kötü oldu bizim için, milletin alım gücü sıfıra indi. Eskiden 1 kilo et alan insan şimdi 250 gram veya yarım kilo et alıyor, külfeti büyük olan adam geliyor zar zor 1 kilo alıyor veya 1 kilo 250 gram alıyor, demek istediğim işlerimiz %50’nin altına düştü.BİR HAYVAN NASIL KESİLİR?İlk önce kesilecek hayvanın başı kıbleye doğru getirilir ve besmele çekilerek kesilir çok basit bir zorluğu yok.HAYVANLARI NEREDEN NASIL ALIYORSUNUZ?Ben hayvanları hayvan pazarından alıyorum, araba ile buraya getirip burada kesiyorum.BİZE ZAMAN AYIRDIĞINIZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİMBen teşekkür ederim.
Eskiden 1 kilo et alan insan şimdi 250 gram veya yarım kilo et alıyor, külfeti büyük olan adam geliyor zar zor 1 kilo alıyor veya 1 kilo 250 gram alıyor, demek istediğim işlerimiz %50’nin altına düştü.Şanlıurfa’da gelişen bir şey yok sadece kıyma makinesi var teknoloji olarak, kasaplık mesleğine daha teknoloji olarak bir şey gelmedi ve hep el emeğiyle çalışıyoruz.Mesleğimde çırak bulamıyorum çünkü okul açıldığından bu yana çırak bulunmuyor, okullar tatilken belki 1 - 2 tane bulabiliyordum ama açılınca bulamıyorum, kimse kasaplık mesleğine heves etmiyor, şimdiki kalfalar hayvan kesmeyi bilmezler.Esnaf yetişmiyor belki ilerleyen yıllarda büyük et tüccarları olur, mezbaha veya fabrikalar açılır insanlar eti hazır alırlar, kasap esnafları için büyük bir sorun olan çıraklar için iyi bir eğitim şart çünkü okul sonrası 16 – 17 yaşından sonra çırak veya eleman bulunmuyor.SİZİ TANIYABİLİRMİYİZ?Ben Fadıl PALABIYIK, 1967 Şanlıurfa doğumluyum ve 1989 yılından itibaren bulunduğum dükkânı işletiyorum.MESLEĞİNİZ HAKKINDA BİLGİ VERİRMİSİNİZ?Şanlıurfa’da istihdam yok ve şuan eti aldığımız fiyata satıp kâr etmiyoruz, dış şehirlerde etin kilosu 150 – 160 lirayken biz burada pahalı ve artık memleket bu yükü kaldırmıyor. Hayvan sıkıntısı yaşıyoruz ayrıca bayramdan kalan etler olmasına rağmen maliyet yüksek, üretim yok ve besicilerin hemen hepsi iflas etmek üzereler, piyasanın durgunluğu esnafı baya sıkıntıya sokuyor.BUMESLEĞE NASIL BAŞLADINIZ?Ben ilkokul 2. sınıfta okulu bırakıp bu mesleğe başladım, aşağı çarşıda kasap pazarında çalışmaya başladım ve 12 yaşından bu yıla kadar mesleğimi devam ettirdim aşağı yukarı 45 yıl oluyor. ESKİDEN KASAPLIK MESLEĞİ NASILDI?50 yıl önce kasaplık mesleği daha zordu, o zamanlar dolap yoktu ve etleri çengel ile tavana asarlardı ve dolap olmadığı için o eti gün içinde bitirmeleri lazımdı. Şimdi daha sağlığa uygun, daha kolay ve dolap falan var ama maliyet yüksek, hal böyle olunca da ekmek kazanamıyoruz.TEKNOLOJİNİN GELİŞMESİ SİZİN MESLEĞİNİZE NASIL ETKİ ETTİ?Şanlıurfa’da gelişen bir şey yok sadece kıyma makinesi var teknoloji olarak, kasaplık mesleğine daha teknoloji olarak bir şey gelmedi ve hep el emeğiyle çalışıyoruz.İNTERNET ÜZERİNDEN ALIŞVERİŞ SİZİN İŞİNİZİ NASIL ETKİLEDİ?Bizim şuan bulunduğumuz semti etkilemedi belki Karaköprü ve Bahçeli evler tarafını etkilemiştir ama biz çok etkilenmedik bu durumdan, iş yok ama bizim burada nüfus kalabalık olduğu için internet üzerinden alışveriş bizi etkilemedi.MESLEĞİNİZDE ÇIRAK BULABİLİYORMUSUNUZ?Mesleğimde çırak bulamıyorum çünkü okul açıldığından bu yana çırak bulunmuyor, okullar tatilken belki 1 - 2 tane bulabiliyordum ama açılınca bulamıyorum, kimse kasaplık mesleğine heves etmiyor, şimdiki kalfalar hayvan kesmeyi bilmezler. Örneğin biz eskiden ev kesimlerini evde yapıyorduk, şuan deriyi yüzmeyi, eti kemiğinden ayırmayı falan biliyoruz ama şimdiki yetişen nesil deriyi yüzmeyi bilmiyorlar. ÇIRAK BULMA SORUNUNA NASIL BİR ÇÖZÜM BULUNABİLİR VE KALFALARIN İŞTEN TAM ANLAMALARI İÇİN NELER YAPILABİLİR?Kesimi evde yapmaları lazım veya bir mezbaha bulmaları lazım, örneğin et balık ürünlerini işçiler çıkarıyorlar ama bizim işçilerimiz gidip hayvan makineden çıkınca alıp geliyor, kalfanın yetişmesi için iyi bir mezbahası olması lazım çünkü kendisinin kesmesi, deriyi yüzmesi ve parçalarından ayırması gerekiyor. Çırak konusunda da örneğin çocuklar 16 – 17 yaşlarında okulu bırakıyorlar hal böyle olunca da belirli bir yaşa gelen çocuklar gidip bir meslekte çalışmıyorlar.MESLEĞİNİZİ İLERLEYEN YILLARDA NEREDE MASIL GÖRÜYORSUNUZ?Esnaf yetişmiyor belki ilerleyen yıllarda büyük et tüccarları olur, mezbaha veya fabrikalar açılır insanlar eti hazır alırlar, kasap esnafları için büyük bir sorun olan çıraklar için iyi bir eğitim şart çünkü okul sonrası 16 – 17 yaşından sonra çırak veya eleman bulunmuyor.EKONOMİNİN SİZE ETKİSİ NASIL OLDU?Zamlar işsizliğe yol açmış durumda, etin yine zamlanması da uzun sürmez 150 – 160 lirayı bulur çünkü üretim yok ve besiciler mesleği terk ediyorlar, besicilerin mesleği bırakmalarının sebebi de yemlerin, samanların pahalı olması ve çoban bulunmaması, Şanlıurfa bu konuda ilerleyemeyecek durumda.BU KONUDA BURADAN YETKİLİLERE NELER SÖYLEMEK İSTERSİNİZ?Hayvancılık konusuna bir el atmalarını rica ediyorum çünkü yem çok pahalı ve üretim yok.GEÇEN YILLARA ORANLA İŞLERİNİZ NE DURUMDA?İşlerimiz bu yıl %50 düşmüş durumda örneğin geçen yıl iyiydi ondan önceki yıl daha iyiydi ama bu yıl çok kötü oldu bizim için, milletin alım gücü sıfıra indi. Eskiden 1 kilo et alan insan şimdi 250 gram veya yarım kilo et alıyor, külfeti büyük olan adam geliyor zar zor 1 kilo alıyor veya 1 kilo 250 gram alıyor, demek istediğim işlerimiz %50’nin altına düştü.BİR HAYVAN NASIL KESİLİR?İlk önce kesilecek hayvanın başı kıbleye doğru getirilir ve besmele çekilerek kesilir çok basit bir zorluğu yok.HAYVANLARI NEREDEN NASIL ALIYORSUNUZ?Ben hayvanları hayvan pazarından alıyorum, araba ile buraya getirip burada kesiyorum.BİZE ZAMAN AYIRDIĞINIZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİMBen teşekkür ederim. 
