Şanlıurfa yöresine ait isotlu pişmaniye de yapıyoruz (Video)

Aydoğdu; Şanlıurfa yöresine ait isotlu pişmaniye de yapıyoruz, yapılışı bildiğiniz içerisine, isot katıyoruz,  başta ağza bir tatlılık veriyor, ondan bir 20 saniye da bir acı bastırıyor. İsotlu pişmaniyeyi de biz bulduk, düşündük ve yapalım dedik, deney yaptık ve onan sonra da baktık oldu, isotlu pişmaniye için de siparişlerimiz baya mevcut, tadan insanlar çok beğeniyorlar ve sora tekrarda istiyorlar,

Salih Aydoğdu Şanlıurfa Gazetesine yaptığı açıklamada; Bu mesleği 2003 -2004 yıllarından itibaren devam ettiriyorum, o yıllarda Balıkesir’de üniversite okurken öğrendim, öğrenciliğim süresi boyunca orada bu mesleği yaptım. Balıkesir’in bütün ili, ilçeleri ve merkezine pişmaniye yapıp satıyordum, ondan sonra da Şanlıurfa’ya geldim ve burada imalathane açtım. İş yerimde birçok çeşit pişmaniye bulunmaktadır, kakaolu, muzlu kivili, elmalı gibi ürünlerimiz var. Hatta Şanlıurfa yöresine ait isotlu pişmaniye de yapıyoruz, yapılışı bildiğiniz içerisine, isot katıyoruz,  başta ağza bir tatlılık veriyor, ondan bir 20 saniye da bir acı bastırıyor. İsotlu pişmaniyeyi de biz bulduk, düşündük ve yapalım dedik, deney yaptık ve onan sonra da baktık oldu, isotlu pişmaniye için de siparişlerimiz baya mevcut, tadan insanlar çok beğeniyorlar ve sora tekrarda istiyorlar, farklı bir arayış mı bilmiyorum ama isotlu pişmaniye için talepleri çok fazla. Pişmaniyenin malzemelerini buradan Şanlıurfa’dan veya Gaziantep’ten tedarik ediyoruz, pazarlamamızı da güneydoğunun her tarafına yapıyoruz. Pişmaniyenin yapılışı şeker ve hamurdan meydana gelmektedir, örneğin şeker ateşte 180 derece kaynar, hamur ise yağda 10 – 12 saat boyunca pişirilir ve sonra ikisinin karışımıyla pişmaniye meydana gelir. Pişmaniye alırken genellikle dikkat edeceğimiz konu hava almamasıdır, hava alan bir pişmaniye çamur gibi olur ve yenilmez, pişmaniye alırken üzerinin sönük olmaması gerekir, örneğin aldığımız zaman canlı olması lazım onun dışında sönük olursa demek ki pişmaniye hava almıştır, o yüzden o pişmaniye yenilmez. Pişmaniyeyi aldıktan sonra da muhafaza edeceğimiz yer o da sıcaklığıdır, oda sıcaklığında ve kapalı kaldığı müddetçe 4 – 5 ay kullanılan bir üründür, hiçbir şey olmaz. Pişmaniyelerin poşetlerde muhafaza edilmesi lazım, çünkü naylon poşette muhafaza edilmelidir ki hava almasın, pişmaniyenin düşmanı nem ve aşırı sıcaklıktır. Son dönemlerde ekonomik sıkıntılardan dolayı sorunlar yaşıyoruz, bu bize baya bir problem haline geliyor ama inşallah bu sorun da çözülür çünkü durumumuz çok zor ve fiyatlar sabit değil, pişmaniye acil bir gıda ihtiyacı olmadığı için sıkıntı çekiyoruz. Mesleğimde bir sürü eleman yetiştirdim, yanımda çırak olarak başlayıp ustalaştılar, meslek öğrendiler, şuan zaten kalifiyeli elemanım var ve bana yetiyorlar. İş yerimde kalite standart belgesi ve gerekli olan bütün belgeler mevcuttu. 2 – 3 Yıl sonra ki hedefim orta doğuya açılmak, şuan bazı projelerimiz var ve o projeleri hayata geçirdikten sonra da orta doğu açılacağız. Özellikle pişmaniye Ortadoğu insanlarına hitap eden bir şey, iyi bir ürün ve zahmetli bir ürün ama lezzeti ortadadır, biz pişmaniyeyi burada günlük taze olarak yapıyoruz, dolayısıyla da günlük taze olduğu için insanlar sabah erkenden gelip alıyorlar, buradan her geçen insan da merak ediyor.dedi.