Şanlıurfa Ticaret Borsası, X sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda Şanlıurfa’nın eşsiz lezzetlerinden Urfa Tepsi Kebabına dikkat çekti. Paylaşımda, tepsi kebabının hazırlanışından pişirilmesine, sofrada sunumundan Şanlıurfa’nın yemek kültüründeki yerine kadar birçok ayrıntıya yer verildi.
Paylaşımda, tepsi kebabının fırından çıkmasını beklerken yayılan kızaran et, közlenen biber ve patlıcan kokusunun sofraya ayrı bir atmosfer kattığı ifade edildi. “Bugün sofrada sadece yemek yok, Şanlıurfa var, Şanlıurfa (Urfa) Tepsi Kebabı var” ifadeleriyle lezzetin kent kültüründeki önemine vurgu yapıldı.
Şanlıurfa Ticaret Borsası’nın paylaşımına göre tepsi kebabı, erkek kuzu eti ve kuyruk yağının ustalıkla zırhlanmasıyla hazırlanıyor. Şanlıurfa’nın coğrafi işaretli Birecik Patlıcanı ile buluşturulan et, dilimlenen patlıcanların arasına yerleştiriliyor ve tepsi ağır ağır fırına veriliyor.
Yaklaşık 200 derecede 50-60 dakika boyunca pişirilen tepsi kebabında patlıcanın ete, etin ise patlıcana lezzetini bıraktığı belirtildi.
ŞANLIURFA SOFRALARININ BAŞTACI
Paylaşımda, fırından çıkan tepsi kebabının yanında közlenmiş biber, ince dilimlenmiş kuru soğan, sıcacık Şanlıurfa (Urfa) Açık Ekmeği ve ayranın yer aldığı ifade edildi.
Şanlıurfa’da yemek kültürünün yalnızca yemek hazırlamaktan ibaret olmadığına dikkat çekilen paylaşımda, sofranın paylaşma, misafir ağırlama ve geçmişten bugüne taşınan gelenekleri yaşatma anlamı taşıdığı vurgulandı.
Şanlıurfa’da yemeğin yüzyıllardır kültürün, emeğin ve birlikte yaşamanın bir parçası olduğu belirtilirken, tepsi kebabının da bu kültürün önemli örneklerinden biri olduğu ifade edildi.
Paylaşımda, bir tepside yalnızca et ve patlıcanın bulunmadığı, aynı zamanda Şanlıurfa’nın emeği, ustalığı, misafirperverliği ve sofra geleneğinin de yer aldığı vurgulandı.
