Şanlıurfa’da O Sebzenin Fiyatı Yazın Gram Altınla Yarışıyor: Esnaf Toptancılardan Yakındı
Şanlıurfa’nın bereketli topraklarında sabahın ilk ışıklarıyla toplanarak ipe dizilen çiçek bamya, yaz aylarında yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Geçtiğimiz yıllarda kilogram fiyatı 4 bin 500 lirayı aşan kuru çiçek bamyanın fiyatı, bu yıl yaklaşık 2 bin liraya kadar geriledi.
Şanlıurfa’da güneşin ilk ışıklarıyla dalından toplanan çiçek bamyanın yaş hâli, kilogramı 150 ila 220 lira arasında pazarlarda satışa sunuluyor. Kurutulduktan sonra fiyatı ciddi oranda yükselen çiçek bamya, geçmiş yıllarda kilogram fiyatının 4 bin 500 lirayı aşmasıyla gram altınla yarışmıştı.
Şimdilerde ise özellikle kızartma, nohutlu ve etli yemeklerde kullanılan kuru çiçek bamyanın kilogramı yaklaşık 2 bin liradan satılıyor.
Balıklıgöl Çarşısı esnafı Mehmet Reşat Çatın, çiçek bamyanın geçen yılki fiyatının oldukça yüksek olduğunu belirterek, “Çiçek bamyanın kurusu Şanlıurfa’da geçtiğimiz yılın yaz aylarında kilogramı 4 bin 500 liraya kadar çıktı. Şu anda fiyatı biraz daha uygun. Çiçek bamyanın kilogramı Şanlıurfa’da 2 bin liraya kadar düştü. Yenisi çıkarsa fiyatı daha da düşer ama inşallah fiyatlar bu şekilde devam eder.” dedi.
“Piyasayı Toptancılar Yükseltiyor”
Fiyatların yükselmesiyle satışların da olumsuz etkilendiğini belirten Çatın, özellikle toptancı fiyatlarının piyasayı doğrudan etkilediğini söyledi.
Çatın, “Piyasa kötü, fiyat yükseldiği zaman satış yapamıyoruz. Genellikle yabancılar çiçek bamyayı çok alıyor. Bizim yerli Urfa halkı herkes kendi evinde yapıyor. Dışarıdan gelenler şimdi alabiliyor ama yazın fiyat yüksek olunca alamıyor. Genellikle fiyatı yükseltenler toptancılar oluyor. Onlar fiyatı yükseltmese bizde de fiyat standart olur. Onlar yükseltince otomatik olarak bizde de fiyat yükseliyor.” ifadelerini kullandı.
En Çok Turistler İlgi Gösteriyor
Şanlıurfa mutfağında farklı yemeklerde kullanılan çiçek bamyaya özellikle turistlerin yoğun ilgi gösterdiğini belirten Çatın, ürünün hazırlanmasının oldukça zahmetli olduğunu söyledi.
Çatın, “Zahmetli bir üründür. Nemden dolayı çiçek bamyayı turistler kendi memleketlerinde yapamıyor. Nohutlu, etli ve kızartmalı yemekleri olur.” dedi.
Şanlıurfa mutfağının önemli ürünlerinden biri olan çiçek bamya, zahmetli hazırlanma süreci ve yüksek fiyatıyla kentte hem esnafın hem de tüketicilerin gündeminde yer alıyor.
