İsti-ot yani Faydası saymakla bitmeyen besin İSOT
Şanlıurfa ile özdeşleşmiş; damlarda güneş gören düz ve temiz alanlarda , tohumu alınıp, Şanlıurfanın o kavurucu sıcaklığı ile emek üstüne emek katılarak kurutulan Urfa biberi , biraz tuz biraz zeytin yağı ve ne kadar teknoloji gelişsede gene tokmaktan vazgeçmeyenler için biraz sıkı bir tempo.... Evet binbir emek ile sofralarımıza kadar gelen o meşhur lezzetli baharat, İsot...
İsot tam bir tarih tam bir kültürel mirastır, Kelimenin Türkçe kökenli olduğu ve 'isti' (sıcak) ve 'ot' kelimelerinin birleşmesinden geldiği savunulmaktadır, doğal yapısı sebebiyle başlarda ağızda tatlı bir tat bıraksada o hafif acısı arkasından yavaş yavaş gelir...
Peki ününü tüm dünyaya yaymış tadı ile psikolojimize biraz daha ye hissiyatı veren baharatın faydaları neler;
Acı ve kırmızı biberde yoğun olarak bulunan alkaloit kanser ve bir çok hastalıkta , hastalara iyi geldiği yapılan araştırmalar sonucu günümüze yansımıştır. Şanlıurfa isotunun iyi de bir iltihap söktürücü olduğu, bazı kesitsel araştırmalar ve istatistiklere göre de ağrı kesici etkiye sahip olduğu gözlemlenmiştir. İsot acı ve içeriğinde ki bileşenler sayesinde
kolesterol düşürücü etkiye sahip olup vücut içinde ki aşırı yağlanmanın da önüne geçtiği ve bu sayede yağ yakıcı özelliği ile obezitenin de önüne geçtiği araştırmalar sonucu ortaya çıkmıştır . Toplum tarafından tam tersi düşünülsede isot kilo almayı değil bilakis kilo vermeye yararı olan önemli bir yağ yakıcıdır. Yemeklerimizin porsiyonlarını uzmanımızın istediği ölçek de ayarlarsak bir tutam isot ile sıradan bir yemeği diyet yemeği haline getirip kilo verimimizi hızlandırabiliriz...
İsot aynı zamanda dengeli tüketilmesi halinde mide asidini düzenleyici ve mikrop öldürücü etkilere de sahip olan tabiri cayizse sihirli bir besindir. Evet isot Bilindiğinin aksine zayıflayıcı etki de gösteriyor.
WHO (Dünya sağlık Örgütü) ve Şili hükümeti tarafından yapılan ortak bir çalışma sonucu kırmızı bibere acı etkisini veren madde olan Capsicum sp. prostat kanseri hücrelerin ölümüne etki ettiği araştırmalar sonucu ortaya çıkmıştır. Bibere acı veren bu maddenin Farmakolojik olarak bir kaç faydası da ; artrit eklem ve kas ağrılarının semptomatik tedavisinde kullanılmasıdır...
Harran Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyokimya ve Klinik Biyokimya Anabilim Dalından yapılan açıklamaya göre de Şanlıurfa isotunun yaşlanmayı geciktirdiği adeta bir gençlik formülü ve metabolik yaşı genç tuttuğu geçtiğimiz yıllarda açıklanmıştır .
Bunun yanısıra cilde yararlı, akut ve bulaşıcı hastalıklara karşı etkili, C vitamini açısından zengin, sindirimi kolaylaştırır ve enzimatik faaliyetleri hızlandıran önemli bir baharattır isot . Vücuttaki aşırı yağ ve kolesterol birikiminin önlenmesini sağlayan önemli bir yağ yakıcıdır olması ile de zayıflama tedavilerimizde destek besin olarak kullanılabilinir...
İştah açan bir besin olsada dengeli büyüklükte yani diyetisyen önerisi ile hesaplanan porsiyonlarımızın içine katabileceğimiz bir tutam isot diyetimiz açısından zayıflamaya yönelik bize destek sağlayan bir besin olacaktır, iyi bir idrar söktürücü olan isot, bulantıyı önler aynı zaman da soğuk kış aylarında gribal rahatsızlıklarımızda ter atıp mikropları vücudumuzdan atmamıza da katlı sağlar . Romatizmal hastalıklara iyi geldiği bademcik iltihabı ve bir çok iltihaba tedavi niteliğinde kullanılabilineceği, genetik olmayan saç dökülmesi, boyun tutulması, bronşit ve soğuk algınlığını gibi bir çok fizyolojik rahatsızlığımız için de vücudumuzda iyi bir savunma mekanizması oluşturur bu kültür mirası Şanlıurfanın çeşitli zengilikleri ile dolu tarihin önemli mirası namı diğer sihirli besin
İSTİ - OT ; İSOT...
Diyetisyen Murat Kaplan
dyt.muratkaplan@gmailcom
wwwinstagramcom/dytmurat
Youtube kanalımız : Beslenme ve Diyet
